Frühkraut
Kohlfans aufgepasst: Das Frühkraut ist wieder da!
Das Frühkraut kennst du vielleicht auch als Kohl oder Weißkohl. Als Kraut oder Kohl bezeichen wir dieses Produkt im Herbst und Winter. Von April bis Juni wird es auch Frühkraut genannt, da es schon früher für den Verzehr geeignet ist. Die Besonderheit des Frühkrauts sind seine welligeren Blätter, die noch locker anliegen. Unser Frühkraut ist zudem auch eine wenig grünlicher, während der herkömmliche Kohl einen weißen Farbton aufweist. Es handelt sich in beiden Fällen um eine Kohlart, die zur Familie der Kreuzblütler gehört. Wie auch der Rotkohl stammt das Kraut vom Wildkohl ab.
Ursprünglich stammt diese Kohlsorte aus Küstengebieten Europas, ist also eine mehr oder weniger heimische Pflanze.
Verschiedene Rezeptideen
Im Gegensatz zum normalen Weißkohl ist der Geschmack des Frühkohls etwas feiner, weshalb er sich vor allem für Kinder oder auch Menschen eignet, die den Geschmack von Kohl nicht uneingeschränkt gut empfinden. Verwenden lässt sich das vitaminreiche Frühkraut für diverse Eintöpfe oder auch Suppen, aber auch für die Zubereitung von Krautsalaten oder Kohlrouladen sehr empfehlenswert.
Verschiedene Rezeptideen
Im Gegensatz zum normalen Weißkohl ist der Geschmack des Frühkohls etwas feiner, weshalb er sich vor allem für Kinder oder auch Menschen eignet, die den Geschmack von Kohl nicht uneingeschränkt gut empfinden. Verwenden lässt sich das vitaminreiche Frühkraut für diverse Eintöpfe oder auch Suppen, aber auch für die Zubereitung von Krautsalaten oder Kohlrouladen sehr empfehlenswert.
Die Vorbereitung von Frühkohl bzw. Kohl für die Weiterverarbeitung in Rezepten ist recht einfach: Die äußersten Blätter entfernen, falls diese Mängel aufweisen und das Kraut je nach Rezept in Streifen oder größere Stücke schneiden.
Nährwerttabelle
per 100g
25
kcal
Energie
103
kj
Energie
0.1
g
Fett
Energie
25 kcal / 103 kj
Fett
0.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
4.2 g
Zucker
3.2 g
Eiweiß
1.3 g
Salz
0 g
"Da Kohl sich lange hält, lässt sich das Frühkraut besonders gut und problemlos lagern. Du kannst es im Kühlschrank bis zu drei Wochen aufbewahren; wichtig ist, dass er keiner Nässe oder Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Außerdem sollte der Kopf ganz bleiben; hast du ihn einmal angeschnitten, ist er nur noch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Alternativ kannst du den Frühkohl auch in einem feuchten und kühlen Keller lagern oder ihn geschnitten und kurz blanchiert einfrieren."
Gesetzliche Produktbezeichnung:
Frühkraut
