Ein sanftes Kraut für die Seele und den Körper Die Melisse ist ein Heilkraut, das in der Küche immer häufiger anzutreffen ist. Die vielseitige Pflanze besitzt einen zitronenartigen Geruch und wird deshalb auch Zitronenmelisse genannt. Inhaltsstoffe wie ätherisches Öl, Rosmarinsäure oder Flavonoide machen das Kraut zu einem gesunden Gewürz. Melisse wirkt antibakteriell, beruhigend und kann dir bei Unruhezuständen oder Schlafstörungen helfen. Das Küchenkraut ist selbst bei der Essenszubereitung ein wahres Multitalent und aromatisiert Süßspeisen, Getränke und Zucker oder dient als erfrischende Zutat in Salaten. Mit Melisse lassen sich außerdem Tees, Sirup oder Essige auf besondere Weise verfeinern.

Saisonaler Klassiker: Der Spargel Spargel sind eigentlich junge Pflanzentriebe, sie sind weiß, weil ihnen noch das Sonnenlicht fehlte. Der Gemüsespargel, den wir heute kultivieren und essen, wurde bereits von den Römern in vorchristlicher Zeit angebaut und mit Genuss verspeist. Auf die Spargelsaison freuen wir uns fast das ganze Jahr. Im April ist es endlich so weit und die ersten regionalen Stangen können gekauft werden. Leider ist bereits Ende Juni alles wieder vorbei und wir müssen uns bis zum nächsten Jahr gedulden. Die wohl bekannteste Spargelart ist der Weißspargel, der vom Geschmack her besonders mild und zart ist. Ähnlichen Bekanntheitsgrad hat auch der dünnere grüne Spargel, dessen Geschmack etwas kräftiger ist. Zudem gibt es auch violetten Spargel, der vor allem in Frankreich sehr beliebt ist. Das Gemüse besteht zu 94% aus Wasser und hat nur 18 Kilokalorien pro 100 Gramm, wobei es dennoch für eine lang anhaltende Sättigung sorgt. Zudem beeinflusst das im Spargel enthaltene Inulin die Darmflora positiv und zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe sorgen für den Extra-Gesundheitskick. Das wohl klassischste Spargelgericht ist gekocht mit Schinken, Sauce Hollandaise und Kartoffeln. Dem Kochwasser fügst du neben der entfernten Schale und den abgeschnittenen Enden der Stangen etwas Salz und Zucker, einen Spritzer Zitronensaft und einen Schuss Milch hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und gib dann den Spargel hinzu. Lasse ihn bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang garen. Das gesunde Gemüse kann aber auch roh, gebacken und gebraten verzehrt werden.

Ein vielseitiges Würzkraut mit eigenem Charakter - der Zitronenthymian verleiht zahlreichen Speisen den Frischekick Zitronenthymian besitzt einen sehr erfrischenden und betörenden Duft nach Zitrone. Er enthält die Inhaltsstoffe Citral und Geraniol, die für den intensiven Geruch zuständig sind und zugleich mit einer keimtötenden Wirkung überzeugen. Du setzt das bewährte Heilkraut entweder bei Erkältungsbeschwerden ein oder machst dir die leicht beruhigenden Eigenschaften zunutze. Das wandlungsfähige Küchenkraut passt besonders gut zu mediterranen Speisen, zu Fischgerichten sowie zu Meeresfrüchten oder Geflügel- und Lammspezialitäten. Auch für herzhafte Kartoffelsalate, aromatische Kräutersoßen oder Gemüsepfannen eignet sich Zitronenthymian hervorragend.

Würzig und leicht - Der Kochsalat Der Kochsalat bekam seinen Namen, weil seine Blätter beim Kochen nicht direkt zerfallen. Somit eignen sich seine würzigen grünen Blätter für so manche warme Speise. Im Mittelmeerraum wird er gerne für herzhafte Suppen und Saucen verwendet, schmeckt aber auch als Beilage gut. Besonders gut kann man ihn mit würzigen Zutaten wie Käse und Knoblauch kombinieren. Jedoch gibt es noch unzählige weitere Rezepte, bei denen der Kochsalat als Zutat zum Einsatz kommt. Er hat jedoch noch mehr zu bieten und kann mit seinem außerordentlich hohen Gehalt an Vitamin C punkten. Da er zu über 90 % aus Wasser besteht und somit an Kalorien und Fett spart, verträgt er sich natürlich auch mit so ziemlich jeder Diät. In Italien, Spanien und Frankreich zählt der Kochsalat zu den beliebtesten Salatarten.