Orangen kaufen und lagern: Guide mit Rezept

Orangen gehören zu den beliebtesten Früchten der Welt: Sie sind saftig, süß-säuerlich und lassen sich pur, im Saft, im Salat oder im Dessert genießen. In diesem Guide erfährst du, woher Orangen kommen, welche Sorten es gibt, worauf du beim Orangen kaufen achten solltest und wie du sie richtig lagerst und schälst. Dazu gibt es ein Rezept für grünen Spargel mit Orangen-Hollandaise. Eine Auswahl findest du bei uns in der Kategorie Zitrusfrüchte.

Woher kommen Orangen?

Orangen stammen ursprünglich aus China und Südostasien. Sie sind dort vermutlich aus einer Kreuzung von Mandarine und Pampelmuse entstanden. Heute wachsen sie in vielen warmen Regionen der Welt, auch im Mittelmeerraum. Die Früchte brauchen viele Monate am Baum, bis sie reif sind. Die Hauptsaison der Orangen aus Südeuropa reicht vom Spätherbst bis ins Frühjahr. Je kürzer der Transportweg, desto frischer ist die Ware meist, deshalb lohnt sich ein Blick auf die Herkunft. Zu den nahen Verwandten findest du mehr in den Beiträgen Mandarinen, Clementinen oder Satsumas? und Zitrone oder Limette?

Welche Orangensorten gibt es?

Je nachdem, wofür du die Orange brauchst, passt eine andere Sorte:

• Navelorangen haben festes, süßes und saftiges Fruchtfleisch und sind besonders gut zum Naschen geeignet. Am Blütenende erkennst du den „Nabel“, dem die Sorte ihren Namen verdankt.
• Saftorangen wie „Valencia Late“ oder „Salustiana“ eignen sich besonders für frisch gepressten Saft.
• Blutorangen haben rotes Fruchtfleisch und einen intensiven, leicht beerigen Geschmack. Sie machen sich gut in Salaten und Desserts.

Worauf achtest du beim Orangen kaufen?

Orangen reifen nach der Ernte nicht nach. Sie schmecken nur dann gut, wenn sie reif geerntet wurden. Mit diesen Tipps findest du die besten Früchte:

• Wähle die Sorte passend zur Verwendung: zum Naschen Navelorangen, für Saft Saftorangen.
• Die Früchte sollten schwer in der Hand liegen und auf leichten Druck ein wenig nachgeben.
• Achte darauf, dass die Schale keine Quetschungen hat, denn dort schimmeln Orangen schnell.
• Wenn du keine idealen Lagerbedingungen hast, kaufe lieber kleinere Mengen.
• Möchtest du die Schale verwenden, etwa für das Rezept weiter unten, greife zu Bio-Früchten und wasche sie vorher heiß ab.

Wie schälst du eine Orange am besten?

Orangen zu schälen ist einfacher, als es aussieht. Nimm die Orange in eine Hand und stich mit dem Daumennagel oben oder unten ein. Dort ist die Schale weicher und hängt stärker an der Frucht, sodass du größere Stücke auf einmal abziehen kannst. Geh dabei vorsichtig vor: Wenn du das Fruchtfleisch durchstichst, wird es klebrig und die Orange verliert Saft.

Alternativ setzt du ein spitzes Messer oben mit einem kleinen Schnitt an und drehst die Orange, während du die Schale in einer durchgehenden Bewegung abschneidest.

Wie lagerst du Orangen richtig?

Mit ihrer dicken Schale wirken Orangen unempfindlich, eine falsche Lagerung nehmen sie dir aber übel. Am besten bewahrst du sie in einer kühlen Speisekammer in einem luftdurchlässigen Korb auf, getrennt von anderem reifen Obst wie Äpfeln, die das Reifegas Ethylen abgeben. Ist es zu warm, trocknen die Früchte schnell aus. Ist die Schale gequetscht, isst du die Orange am besten rasch oder presst sie zu Saft, denn sie schimmelt schnell. Mehr zur Lagerung von Zitrusfrüchten und drei weitere Rezepte findest du im Beitrag Orangen und Zitronen: Lagerung und drei Rezepte.

Was kochst du mit Orangen?

Ob süß, pikant, als Getränk oder eingemacht: Orangen sind in der Küche vielseitig. Sie verfeinern einfache Salate, passen in Dips und Saucen und geben herzhaften Hauptspeisen eine dezent süße Note. Auch Desserts gelingen damit: Schoko-Orangen-Mousse, Orangen-Tarte, Orangensorbet oder einfache Muffins.

Besonders gut passt die Orange zu Spargel. Mehr zu dem Gemüse erfährst du im Beitrag Spargel: Grün oder weiß, Lagerung, Zubereitung und Rezepte. Hier ist unser Rezept dafür:

Rezept: Orangen-Hollandaise an grünem Spargel

Zutaten für vier Personen:

• 2 kg grüner Spargel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 100 ml Orangensaft, frisch gepresst
• 4 Eigelb
• 150 g Butter
• ½ unbehandelte Orange, die Schale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Schäle das untere Drittel des Spargels und schneide ihn schräg in etwa 3 cm lange Stücke.
2. Erhitze Olivenöl und 1 TL Butter zusammen in einer Pfanne (die Butter darf nicht verbrennen) und brate den Spargel darin unter mehrmaligem Wenden etwa 10 Minuten an.
3. Verrühre den frisch gepressten Orangensaft in einer Schüssel mit den Eigelben und schlage die Mischung im Wasserbad auf, bis eine feste Creme entsteht.
4. Zerlasse die 150 g Butter bei sanfter Hitze. Rühre sie erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit einem Schneebesen in die Creme, damit sich die Sauce gut verbindet.
5. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Cayenne und etwas Zitronensaft ab und gib zum Schluss die abgeriebene Orangenschale dazu.

Als Beilage reicht dieses Rezept auch für sechs Personen. Dazu passen zum Beispiel Kartoffeln und ein paar Scheiben Serranoschinken oder, etwas aufwändiger, ein rosa gebratenes Lammfilet. Die Zutaten für Rezepte wie dieses findest du im Rezeptkisterl. In Graz bis 12 Uhr bestellt, liefern wir noch am selben Abend.

Fun Facts über Orangen

• Der deutsche Name Apfelsine verrät die Herkunft: Niederländische Seefahrer nannten die runde Frucht aus Südostasien „Sinaasappel“, also Apfel aus China.
• Mit der Schale kannst du mehr anfangen, als sie wegzuwerfen: Du kannst Tee, Süßigkeiten oder natürliches Putzmittel damit herstellen.
• Orangenbäume sind immergrün. Alte Blätter werden nach und nach durch neue ersetzt.
• Das Wort „Orange“ bezeichnete zuerst die Farbe und nicht die Frucht. Es stammt über mehrere Sprachen aus Südasien.

Häufige Fragen

Wie viele Orangen brauche ich für ein Glas Saft?

Als Faustregel brauchst du für ein Glas Saft (etwa 200 ml) zwei bis drei Saftorangen. Wie viel Saft eine Orange gibt, hängt von Sorte und Frische ab.

Soll ich Orangen im Kühlschrank aufbewahren?

Nein, Orangen verlieren im Kühlschrank schnell an Aroma. Eine kühle Speisekammer ist besser, am besten in einem luftdurchlässigen Korb.

Darf ich die Schale von Orangen essen?

Wenn du die Schale verwenden möchtest, nimm unbehandelte Früchte oder Bio-Orangen und wasche sie gründlich heiß ab.

Aktualisiert im Oktober 2026.